另外焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽和六偏磷酸鹽在與蛋白質(zhì)相互作用中可提高蛋白質(zhì)保水性。由于單一磷酸鹽不能達(dá)到理想效果，采用復(fù)配磷酸鹽作為肉制品保水劑，既能擴(kuò)大單一磷酸鹽的作用范圍，還能降低單一磷酸鹽的作用劑量，協(xié)同增效，從而減少用量和降低成本，同時(shí)改善食品的風(fēng)味和口味。只要在使用上嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)范和要求，是不用背拒絕的食品添加劑。詳情可咨詢川東化工集團(tuán)客服。